日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
料理01
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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