日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
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