日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
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