日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
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