日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
料理01
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
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