日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
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