日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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