日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
レシピ02
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
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