日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
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