日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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