日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
〆縞アジ
レシピ02
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフレンチお寿司
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
料理02
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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