日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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