日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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