日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
料理01
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
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