日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
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