日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
料理02
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