日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
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