日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
料理02
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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