日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
群青
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
料理02
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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