日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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