日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
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