日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
アジの甘酢餡掛け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
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