日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
アジフライ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
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