日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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