日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
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