日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
料理01
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚のパイナップル煮
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
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