日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
料理01
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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