日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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