日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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