日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
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