日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
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