日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
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