日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
群青
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
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