日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
群青
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
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