日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
〆縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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