日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
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