日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
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