日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
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