日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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