日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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