日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
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