日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
鯛の竜田揚げ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
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