日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
料理01
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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