日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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