日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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