日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
料理01
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
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