日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジ漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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