日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
群青
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
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