日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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