日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
群青
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理02
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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