日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
群青
料理01
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
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