日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
レシピ02
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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