日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
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