日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
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