日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
料理01
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
料理02
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
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