日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのすり身揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
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