日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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