日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
群青
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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