日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
しまあじの利休茶漬
群青
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
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