日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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