日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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