日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
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