日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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