日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
料理02
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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