日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
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