日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ磯辺巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
アジフライ
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
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