日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
料理01
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
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