日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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