日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
胡麻縞アジ
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理02
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
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