日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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