日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
群青
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
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