日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
レシピ02
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
群青
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
料理01
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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