日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジの花
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
料理02
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
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