日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
群青
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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