日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
料理02
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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