日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
あじのねぎまみれ
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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