日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
群青
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
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