日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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