日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
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