日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
群青
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
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