日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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