日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
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