日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
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