日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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