日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
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