日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
群青
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
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