日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
料理01
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
群青
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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