日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
料理02
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース