日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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