日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
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