日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
料理01
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
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