日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
群青
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
料理01
アジフライピザ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
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