日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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