日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
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