日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
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