日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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