日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの焼餃子
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
シマアジのすり身揚げ
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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