日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
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