日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
料理02
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの久米島味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
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