日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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