日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
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