日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの西京みそ焼き
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
群青
しまあじの幽庵焼き
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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